Retour de la visite du Jean Bart à Gravelines.

allors voici la recette  du potjevleesch
que je vais mettre a sa place dans cafétaria des recettes de saisson:
 

 
Potjevleesch


Cuisson : 3 h
Marinade : 24 H
Ingrédients : (6 personnes)
1/2 lapin
200g d'échine de porc désossée
2 escalopes de poulet
200g de jarret de veau
5 gousses d'ail
2 branches de céleri
3 branches de thym
3 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de baies de genièvre
1 cuillère à soupe de baies de poivre
75cl de bière brune du Nord
2 carottes
3 feuilles de gélatine
 
Préparation :
Détachez la chair du lapin.
Coupez en morceaux l'échine de porc désossée, les escalopes de poulet et le jarret de veau.
Pelez les gousses d'ail, les couper en 2 puis retirez le germe.
Coupez le céleri en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez l'ail, le céleri, le thym, le laurier, les baies de genièvre et de poivre.
Versez y les morceaux de viande, mélangez et couvrez avec la bière brune du Nord.
Laissez mariner pendant 24 heures en remuant environ toutes les 6 heures.
 
Une fois la marinade terminée, égouttez la viande en prenant soin de réserver la marinade.
Coupez les carottes en rondelle et faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
 
Dans une terrine, étalez 3 couches de viande en les séparant par une feuille de gélatine.
Terminez par une feuille de gélatine.
Couvrez de marinade puis répartissez les rondelles de carottes sur toute la surface de la terrine.
 
Couvez la terrine (attention, elle doit être hermétiquement fermée). Faites cuire à 150°C (th5) pendant 3 heures au bain maie.
Laissez refroidir la terrine qui se sert froide avec des frites, de la salade, et une bonne bière du Nord.
 
Bon appétit
 
Voilà Roland, jean mi, Guy etc...

Couvez la terrine (attention, elle doit être hermétiquement fermée). Faites cuire à 150°C (th5) pendant 3 heures au bain maie.
Laissez refroidir la terrine qui se sert froide avec des frites, de la salade, et une bonne bière du Nord.
 
Bon appétit
 
Voilà Roland, jean mi, Guy etc...


[/quote]Attention, une fois le bocal ouvert, ne pas laisser trainer hors frigo, c'est un plat qui tourne vite même  hiver

Vendredi 10 Janvier, alors que c'était mon anniversaire, nous sommes allé au restaurant de la Scierie à Saint Folquin, à la limite de Gravelines.
J'avais pris RDV pour la soirée en disant au patron le motif de ma réservation et de nous retenir une table pour deux dans un petit coin tranquille. Lors de notre arrivée vers 18h00, le patron nous accueille et là, surprise, nous n'étions que nous deux et au bout d'une heure, personne d'autre???????????.
En fait, le vendredi soir, c'est normalement fermé.
Il a néanmoins ouvert pour nous et pour mon anniversaire, vraiment génial et exceptionnel, jamais je n'oublierais ce geste très sympathique.
Nous avons encore, comme chaque fois, manger un repas divin, bien chaud (ce qui est parfois rare) bien présenté et copieux.
Peu de membres vont dans la région de Gravelines, mais ceux qui seront de passage, ne regretteront pas ce petit détour et ce restaurateur en vaux la peine. Les membres qui sont venu le 14 septembre 2013 peuvent confirmer mes dires.
Je compte refaire les visites que nous avons fait au mois de juin, un jour de semaine, probablement un vendredi, afin que ceux qui n'ont  pas pu venir l'an passé et qui serait intéressé.
Dans les jours qui suivent je lance le projet.
Hier, j'ai été payé ma cotisation de membre au Jean Bart, de nouvelles pièces ont été montées, chaque fois que j'y vais, un changement est visible.
La prochaine fois, je prend des photos.
Bonne soirée à tous et bon vent.

polinar a écrit:

De bonnes nouvelles d'un resto très convivial,et d'une bonne cuisine   .....et comme tu n'es pas grand,tu n'aura pas eu de problèmes avec le plafond des toilettes      

En effet Guy, l'accès des toilettes par la porte qui est basse, est un peu gênante, mais je crois que c'est le seul bémol dans ce restaurant.
      

comme je vois , tu as l'habitude de te faire ouvrir les restos les jours de fermeture,
au moins tu est certain d'avoir de la place
et de pouvoir choisir ta table tranquillement.     

SCHOETERS CHRISTIAN a écrit:

comme je vois , tu as l'habitude de te faire ouvrir les restos les jours de fermeture,
au moins tu est certain d'avoir de la place
et de pouvoir choisir ta table tranquillement.     

En effet Christian, je n'ai jamais vu ça auparavant.
Maintenant, il est vrai que, depuis que j'avais fait l'essais de ce resto, j'y suis revenu à plusieurs reprise.     

Pour la visite   
quand la date serra fixée ,je vais essayer de me libérer
car je reviens de la marche    du souvenir dans les ardennes (4X 32 Km)
(voir mp plus tard).
  

SCHOETERS CHRISTIAN a écrit:

Pour la visite   
quand la date serra fixée ,je vais essayer de me libérer
car je reviens de la marche     du souvenir dans les ardennes (4X 32 Km)
(voir mp plus tard).
  

Christian, j'ai mis un nouveau poste  pour la nouvelle visite, c'est "Jean Bart, nouvelle visite pour juin 2014"
Je préfère séparer les deux poste, si ça ne dérange pas les administrateurs , bien entendu.

Bonjour


non non ce sera plus clair avec deux post bien distinct

Pour les amateurs (le groupe) les carnets de Julie ( fr3 )diffusion de "la flandre maritime" bel évolution de la structure et "repas dans la coque"

evolution du navire

Reportage très bien Christian, mais il doit certainement dater de quelques mois, en effet depuis ma dernière visite, d'autres éléments ont été ajouté, grosse différence par rapport au reportage qui je le répète est bien.

bonjour Roland
effectivement reportage de décembre 2017