projet d'excursion en moselle luxembourgeoise

Un point de vue intéressant :
Un grand critique gastronomique disait :
- "Je ne bois pas d'eau parce que les poissons font leurs besoins dedans[size=32]..." 
> > 
> > À mes amis qui savourent un bon verre de vin[size=32]....[/size] et aux autres qui ne le font pas[size=32].[/size]
Comme le disait Benjamin Franklin [size=32]:[/size] 
> > [size=32]- "[/size]Dans le vin il y a la sagesse, dans la bière il y a la liberté[size=32],[/size] et dans l'eau des bactéries[size=32]".[/size]  
> > Dans un nombre d'essais dûment contrôlés, des experts ont démontré que si nous buvons 1 litre d'eau chaque jour,  à la fin de l'année nous aurions absorbé plus d'un kilo d'Escherichia coli, E.que l'on retrouve dans les matières fécales ...) !" 
> >          
> > Toutefois, nous ne courons pas ce risque lorsque nous buvons du vin ou de la bière ou tequila, rhum, whisky ou autres boissons alcoolisées, parce que l'alcool doit passer par[size=32] [/size]un procédé d'ébullition[size=32], [/size]de filtrage et de fermentation[size=32].[/size]
> > C'est un désinfectant anti-bactérien
> >          4
> > En conséquence, il vaut mieux boire du vin et bafouiller un peu, que de boire de l'eau et être plein de "microbes"!... 
> > Ne me remerciez pas pour cette importante mise au point[size=32] [/size]
> > Je le fais par simple intérêt pour mes amis[size=32]![/size] 
> >          
> > [size=32]ET BONNE JOURNÉE EN PLEINE FOR[/size][size=32]ME[/size]
> >              
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Que du beau monde.  Je m'impatiente.
Merci pour la photo avec mon copain, Ghislain Saussez. La Marine cela tisse des liens !¨ Depuis 1955.
J'irai le chercher à Rebecq le 26 prochain pour la rencontre au Big Ben.

Les vins luxembourgeois, portant le label "Moselle luxembourgeoise – appellation contrôlée" sont produits à partir de neuf cépages auxquels ils doivent leurs noms:

• L'Elbling est le plus ancien des vins luxembourgeois, cultivé depuis l’époque romaine. Il s’agit d’un vin léger, très rafraîchissant. 8,9% du vignoble luxembourgeois se cultive en Elbling.
  
• Le Rivaner est le cépage le plus répandu au Luxembourg. C’est un vin fruité, sec et doux qui se boit jeune. Le Rivaner représente 28,5% du vignoble luxembourgeois.
  
• L'Auxerrois est un vin tendre et fruité qui plaît aux connaisseurs. 39,5% du vignoble luxembourgeois se cultive en Auxerrois, Pinot blanc et Pinot gris.
  
• Le Riesling est considéré comme le "roi des vins" luxembourgeois avec son bouquet racé et élégant. Wormeldange avec son plateau viticole le plus élevé du pays, la Köppchen, est la capitale luxembourgeoise du Riesling. 12,5% du vignoble luxembourgeois sont réservés à l'un des plus beaux Rieslings au monde.
  
• Le Gewürztraminer est un vin aux arômes avoués et au bouquet épicé. Ce vin harmonieux s'accorde à merveille avec un dessert ou des fromages fermentés.
  
• Le Pinot gris est un vin fortement alcoolisé, mais présente un bouquet tendre et aromatique. Grâce à sa bouche ample et volumineuse, il se marie parfaitement à la viande rouge.
  
• Le Pinot blanc est un vin d'une fraîcheur agréable, élégant et d'une souplesse convaincante. Il est né de mutations successives du cépage Pinot gris.
  
• Le Pinot noir est un cépage, originaire de la Bourgogne, destiné à la production de vins rouges ou rosés. Il donne un vin très fruité au bouquet élégant. 7,4% du vignoble luxembourgeois se cultive en Pinot noir.
  
• Le Chardonnay fait partie des nouveaux cépages de la Moselle luxembourgeoise. Il s’agit d’un vin fruité avec une structure agréable
  

La cuisine luxembourgeoise traditionnelle, simple et sans chichis, est une cuisine paysanne. Les pommes de terre en forment la base. On les prépare sautées avec du lard fumé ou accompagnées d’une sauce à la crème.
Les grandes spécialités du Grand-Duché sont le jambon ardennais (Ham de l’Oesling), servi cru ou cuit, et le Kuddelfleck, un plat confectionné à base de tripes ou d’estomac de bœuf cuits, puis panés et frits dans de la graisse. On trouve également très souvent sur les cartes le collet de porc fumé aux fèves (Judd mat Gaardebounen), les boudins noirs (Träipen), le porcelet en gelée (Fierkelsjelli), ou encore la soupe aux haricots verts (Bouneschlupp), avec carottes, oignons, poireaux, céleri, lard fumé, et parfois des pommes de terre, du lait ou de la crème.
À l’automne, le gibier vient enrichir les menus.
Les poissons ne sont pas en reste. En bord de Moselle, on consomme régulièrement la friture, de petits poissons panés et frits. Plus cuisinés, on retrouve sur les cartes la truite au riesling ou le brochet aux fines herbes.

Et je parie que, tu sais le vin idéal pour accompagner chaque plat ...   

Sans oublier la   

Bonjour Guy

La truite au riesling


Ingrédients : 4 truites 6 échalotes 1/2 bouteille de riesling 50 g de beurre 50 cl de crème Sel, poivre

Préparation truites au riesling : 1 Eplucher les échalotes, les émincer, les émincer finement et les faire revenir doucement dans 20 g de beurre, puis les disposer au fond d'un plat à four.

2 Vider, laver et essuyer les truites, les coucher côte à côte dans le plat. Les arroser de vin, saler, poivrer.

3 Mettre cuire au four à 210°C (th.7) pendant 25 minutes. Retirer les truites du plat, ôter la peau et les poser sur le plat de service chauffé.

4 Passer la sauce te la verser dans une casserole. La faire réduire à feu vif, ajouter la crème, donner un bouillon, puis ajouter le beurre fractionné. Bien mélanger et verser sur les truites

Brochet aux fines herbes

Ingrédients pour la recette pour 4 personne(s)
4 filets de brochet,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe de persil frais haché,
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée,
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché,
1 citron,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette
Bien saler et poivrer les filets de brochet.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif.
Ajouter les filets et diminuer l'intensité.
Cuire 3 minutes d'un côté.
Retourner les filets et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Le poisson est cuit lorsque la chair est ferme au toucher.
Dresser les filets de brochet dans un plat de service.
Mettre le beurre dans la poêle et augmenter l'intensité.
Ajouter les fines herbes et le jus de citron.
Mélanger et faire cuire 30 secondes.
Verser sur le poisson et servir immédiatement.

Le KUDDELFLECK
Le plat national du Luxembourg, défini comme tel par le dictionnaire
luxembourgeois officiel, est le "Kuddelfleck".